カレーうどんは好きですか？

はい！大好きです

太るけど！！！

そう。
美味しいものは糖質と脂質で出来ている・・・

わかっていても、無性に食べたくなる時があるカレーうどん。
食べた後に罪悪感にとらわれるカレーうどん。

ならば。

「うどん抜いちゃえばいいんじゃね？」
と、福島県産のネギを握りしめて思いついたレシピ。

これが、まぁ私のカレーうどん欲を満たしてくれて！

「なんでこんなに美味しいの・・・！？」
と、ひとり自画大絶賛をして完食しました★

お蕎麦屋さんやうどん屋さんのあの味の再現レシピですヨ


レシピブログ×JA全農福島さんのコラボ企画
「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　１本（１２０g）
・豚バラ肉　１２０g
・サラダ油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・カレー粉　小さじ２
・めんつゆ　大さじ１
・水　８０㏄
・片栗粉　小さじ１/２
作り方
1.    福島県産ネギは斜め切りにする。

2.    豚バラ肉は適当な大きさに切る。

3.    フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、フライパンが温まったら豚バラ肉を重ならないようにを入れて焼く。

4.    表面に焦げ目がついたらひっくり返し、余分な脂をペーペータオルでふき取り、ネギと塩を加える。


5.    ネギがしんなりとしてきたら、カレー粉を加えて炒める。

6.    めんつゆと水を加えて、全体が馴染んだら水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

ポイント
カレー粉を加えたら香りが出るまでしっかりと炒めます。

このトロリとしたネギが、なんとも美味しいの

カレー粉は小さじ２だけなので、気になる糖質も許せる範囲かな・・・？
しっかりと炒めて香りを出すのがコツです！

レンゲですくってバクバクいっちゃっても許されます。（多分）

おかず（つまみ）に変身して、ほんの少し罪悪感が減ります。
ほんの少しだけど・・・（笑）

「カレーうどんのうどん抜き」
言葉にするとちょっと奇妙だけど、全然アリです！

ダイエット中だけど、どうしてもカレーうどんが食べたくなった時にぜひ



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ネギをまるまる１本使った炒め物。

合わせるのは、下処理が要らないフライドポテト！
皮を剥くとか、切るとかの下処理が要らないので、時短料理の強い味方です

たっぷりのネギは炒めると甘味が出て美味
まるまる１本軽く食べれちゃいます（笑）

フライドポテトは少ない油で揚げ焼きにします。
フライパンひとつで作れるお手軽レシピですヨ！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１５分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　１本（１２０g）
・冷凍フライドポテト　２５０g
・おろしにんにく　小さじ１/４
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
・中華出汁（半練りタイプ）　小さじ１/２
・水　小さじ２

作り方
1.    福島県産ネギは斜め切りにする。

2.    フライパンを中火にかけてごま油を入れて、フライパンが温まったらフライドポテトを入れて焼く。


3.    表面がカリッとしたらひっくり返して反対側を焼き、福島県産ネギとおろしにんにくを加える。

4.    ネギがしんなりとしてきたら、水と中華出汁を加えて溶くように混ぜる。

5.塩と黒胡椒で味を調え、全体に絡むように炒めたら完成。

ポイント
フライドポテトを入れたらなるべくいじらずに揚げ焼きにします。
冷凍フライドポテトは種類がありますが、太めのほうが美味しいです。

ネギと中華出汁は仲良しコンビ。
ホックリとした食感のポテトに絡み、たまらない美味しさ

にんにくの香りも良くて、思わずハマっちゃうお味です

くったりとしたネギが美味しくて美味しくて・・・
ご飯にも合うし、私はもちろんおつまみに（笑）

たっぷりのネギで風邪予防にもなりそう
家族みんなで楽しめるレシピですヨ！

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刻んだしゅんぎくを入れただし巻き卵。

我が家のだし巻き卵は甘いタイプ。
それこそ、「エイヤッ」と砂糖を入れます（笑）

私の母の出身が群馬県という事もあり、甘い味付けで育った私。
卵焼きも煮物も、相当甘い「母の味」

引きかえ、主人のお母さんは調布育ち。

深大寺の側で生まれ育った上品なお義母さん。
味付けはシンプルなものが多く、卵焼きも「塩味」
お節料理に必ず入っている「だし巻き卵」は私と息子の大好物

でも、自分が作るとなると、やっぱり砂糖を大量投下してしまう私・・・DNA・・・？

特に今回の「しゅんぎくだし巻き卵」は、しゅんぎくのホロ苦さが引き立つので、思い切って砂糖を入れちゃいましょう！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた福島県産しゅんぎくで作りました！

時間：１０分
材料（１本分）
・福島県産しゅんぎく　２株（４０g）
・卵　3個
・サラダ油　小さじ２
・調味料
・だし汁　大さじ２
・砂糖　大さじ１と１/２
・塩　小さじ１/４
・塩（しゅんぎく用）　ふたつまみ

作り方
1.    しゅんぎくは細かく切り、塩を振りかけておく。


2.    ボウルに調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。

3.    卵を割り入れ、白身を切るように軽く混ぜる。

4.    しゅんぎくを手で絞り水分を抜き、卵へ加えて混ぜ合わせる。


5.    フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて十分に温まったら、卵液をフライパンの面を覆うぐらいの量を入れる。

6.半熟になったら巻いていき、再び卵液を流し入れて、半熟になったら巻くのを繰り返す。

７.    巻きすで形を整えて、食べやすい大きさに切ったら完成。

ポイント
卵を加える前に、砂糖と塩は出汁としっかりと混ぜ合わせます。
しゅんぎくの水分はしっかりと絞ってから加えます。

今回は、白身を切る程度に軽く混ぜたので、黄身と白身のコントラストが残る仕上がり。
そこにしゅんぎくの緑が入り綺麗

出汁が効いた甘い卵に、しゅんぎくの香りとほろ苦さが美味しいです

栄養バランスもとれるし、彩になるのでお弁当にも良し！
酒のつまみにも良し！！！

ぜひ、卵焼きバリエに入れて下さいな

砂糖は思い切って！

ですヨ（笑）



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連日メンマレシピのご紹介。

そう。
それは、昨日の混ぜご飯に使ったメンマが余っているから（笑）

でもね、これすんごく美味しくて！
大好きなメンマの歯ごたえと、ちょっとしんなりとしたネギがたまらないのよ

ネギはもちろん、福島県産のネギ！

「みっちり」のコレです

ネギは白髪ネギと、斜め切りと切り方を変えて入っています。
さっそく作り方ですよ～★


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたネギで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産　ネギ　５０ｇ
・水煮メンマ　１００g
たれ調味料
・めんつゆ　大さじ1
・砂糖　小さじ２
・塩　ひとつまみ
・ごま油　小さじ２
・ラー油　お好みの量

作り方
1.    ネギを切る。

福島県産ネギを4㎝程度ぶつ切りにし、縦に切れ目を入れて、白い周りの部分と芯の部分を分ける。

白い周りの部分は繊維に沿って細切りにして白髪ねぎにし、水にさらす。

芯の部分は斜め薄切りにする。

2.    ボウルにめんつゆと砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。 

3.    ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜたらたれの完成。

4.    沸騰した湯にメンマを入れて１０秒茹で、ねぎの芯の部分を入れて、更に１０秒茹でる。

6.    水気を切ったら、ラー油と白髪ねぎと合わせて加え、混ぜ合わせたら完成。

ポイント
熱いうちにたれ調味料とあわせることで、味がよく馴染みます。

クタっとしたネギの中心の部分と、白髪ネギにしたシャキッとした部分の違いが楽しい

メンマのコリコリした食感に、甘辛な味付けが美味しい！
ラー油の辛さが〆てくれて、やみつきの味に

お酒のスターターにピッタリなおつまみ
サッと作って、今夜のおつまみに是非


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新米。
この季節のお楽しみの新米。
ぷ～うんと、いい香りをさせながら炊きあがる様子は幸せになれる一瞬です。

我が家はお米の銘柄は決めていて、すでに１０年以上同じ米農家さんから購入してました。
「何度浮気しても後悔してすぐに戻る」
そんな間柄でした。危険といえば危険な関係・・・

が。

この度、強烈に心を奪われてしまった存在が・・・

「会津コシヒカリ」

何が感動かって、米粒のひとつひとつがしっかりとしてるの！

我が家の好みは柔らかめのご飯。
どうしても米粒に関しては、若干べたつきが出てしまうのですが、それがない。
それでいて、しっかりと柔らかく甘い！

ほわ～んと、香る炊けたご飯の香りは優しく儚く、
主人と私の心をわしづかみ！

「これは、浮気じゃなくなっちゃうかも・・・」
と、夫婦公認の不倫宣言。（イミフメイ・・・）

会津のコシヒカリは東北地方では福島が最大の生産量だそう。
最高ランクの「特A」を取得している最高品種！

すっかりファンになりました

【新米】500円 ぽっきり！ 会津産 最高級コシヒカリ 会津継承米 氏郷【白米】【特別栽培コシヒカリ】お試し2合(300g)パック【クリックポストにて発送】 価格:500円 (2020/11/4 12:11時点) 感想(0件)

お試しで２合５００円は嬉しい


そのままで食べるのが感動的なのですが、せっかくなので贅沢に混ぜご飯にしました。
混ぜる具材は大好きな「メンマ」
豚こま肉と一緒にごま油で炒めて混ぜ込みました！

簡単に作れて、家族みんなが喜ぶレシピです

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いた会津コシヒカリで作りました！

時間：２０分
材料（４人分）
・会津こしひかり（炊いたもの）　茶碗３杯
・豚こま肉　１００g
・水煮メンマ　１００ｇ
・ごま油　小さじ２
・いりごま（白）　お好みの量
調味料
・酒　大さじ１
・めんつゆ　大さじ２
・塩　ひとつまみ
下味
・酒　小さじ１
・醤油　小さじ１

作り方
1.    豚こま肉に下味をつける。

2.    水煮メンマは適当な大きさのざく切りにする。

3.    フライパンにごま油入れて中火にかけ、フライパンが温まったら豚こま肉を広げながら焼く。

4.    焦げ目がついたらメンマを加える。

5.    酒とめんつゆで味付けをして、汁気がなくなるまで炒める。


6.    会津コシヒカリをボウルに入れて、5.と塩を加えてと混ぜ合わせたら完成。




ポイント　

ご飯に混ぜ込むので、油は少な目、味は濃いめの仕上がりです。
混ぜ合わせる具材は水気がなくなるまでしっかりと炒めます。

豚こま肉とメンマの炒め物が大好きで、よく作るのですが、混ぜご飯にするとこれがまた・・・
確実に食べすぎる！

白ごまをパラリとかけて、お箸でお口に運べば・・・

うーまーい

お米の甘味、豚肉の旨味、メンマの食感。
どれも仲良しで相性抜群！

どーんと盛りつけると、食卓が華やぎます

また、お皿で食卓にあると、つい、手が伸びておかわりが止まらない（笑）

存在感のある混ぜご飯。
これだけでご馳走感が出るので、おススメですよ～！


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冬のお鍋に欠かせないしゅんぎく。
これから大活躍の野菜ですネ★

福島クッキングアンバサダーで頂いた福島県産のしゅんぎく。

わさわさ・・・

真っ先にすき焼きにして、そのほろ苦さを堪能したのですが、
実は生でも美味しいしゅんぎく。

葉先の柔らかいところはサラダにすると美味しいんですよ！

今回は旬の果物「柿」と合わせて

苦みのあるしゅんぎくと、甘い柿の組み合わせがクセになるサラダです！


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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー
頂いたしゅんぎくで作りました！

時間：１０分
材料（２人分）
・福島県産しゅんぎく（葉先の柔らかいもの）　５０ｇ
・柿　１個（１００g）
ドレッシング調味料
・バルサミコ酢　大さじ１
・わさび　小さじ１
・塩　ふたつまみ
・ガーリックパウダー　少々
・オリーブ油　大さじ１

作り方
1.    しゅんぎくの葉先の柔らかい箇所をちぎる。

2.    柿は皮を剥き、細切りにする。

3.    ボウルにバルサミコドレッシングとわさび、塩、ガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせる。

4.    オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜたらドレッシングの完成。


5.    皿にしゅんぎくと柿を盛りつけてドレッシングを添えて完成。

ポイント
しゅんぎくは葉先の柔らかいものでしたら生で頂けます。新鮮なしゅんぎくを使いましょう。

葉先はふんわりと柔らかいしゅんぎく。
独特の香りとほろ苦さが堪能できます！

果物をサラダに使うのは好みが分かれますが、柿は苦手な方や初心者さんにおススメです。
熟れた柿は向きませんが、まだ硬さのある柿はサラダにすると爽やかなアクセントになります。

「わさびバルサミコドレッシング」が方向性の違う２つの食材をまとめてくれんですヨ！

しゅんぎく×バルサミコ酢の組み合わせは、私の中でテッパン！
しゅんぎくのサラダの時は必ず登場してるかも（笑）

わさびのピリッと効かせて、しゅんぎくと柿を惹きたてます。

しゅんぎくのグリーンと柿のオレンジの組み合わせが綺麗

ドレッシングをたっぷりとかけて、旬のサラダをたっぷりと
秋の恵みを召し上がれ！



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今月もJA全農福島さんから、たくさんのモニター商品が届きました！

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「福島クッキングアンバサダー」


福島クッキングアンバサダー


１１月ののテーマは・・・

福島県産ネギ！

／　みっちり　＼

に・・・

福島県産春菊！

　／　わっさわさ　＼

そしてそして・・・

会津コシヒカリ

さらに！

会津地鶏もも肉

おまけに！！

会津地鶏のたまご

今月もたくさん頂き、親や、ご近所さんにもおすそ分させて頂きました！


ありがとうございます！

すでにレシピづくりを始めさせて頂いております。
ネギの量がハンパないので、ネギ祭りを絶賛開催中（笑）
ゆっくりと掲載していきます。

今日は、恩恵を受けた日の夕ご飯のご紹介です。

そう
すーきーやーきー！！

春菊＝すき焼き
な、我が家の贅沢アホ息子。

お願いしている宅配の野菜に春菊が入っていると、夕ご飯はすき焼きと思い込んでいるドラ息子。
バレないように隠した日もあるワ・・・

でも隠し切れない量の春菊。

おかあさん奮発しちゃうよ！

１，２８０円の牛肉で！

このお肉すごくないですか？
１，２８０円で会津牛！

福島に操を立てて会津牛を取り扱っているスーパーに行ったのですが、まさかのお安さ！

でも、見て？

このサシ

この感じで１，２８０円・・・（しつこい？）

アツアツを卵にインしてパクリ！

見た目を裏切らない美味しさよ・・・
家族で顔を見合わせて出た言葉。

私「ヤバイ・・・」
主人「うん。ヤバイ。」
息子「おいしっ」

ボキャブラリーのない我が家。
蟹以上の言葉の少なさ（笑）

肌寒くなってきた休日の夜のすき焼き。
家族の幸せはストウブの鍋の中に詰まっています（笑）

美味しいすき焼きですが、我が家なりのこだわりが・・・

しらたきは「結び」で！

今、空前の結びしらたきブームが来ていまして・・・
（私と息子だけですが）
若干、取り合いになるので、気まずくならないようにたっぷりとご用意いたしました（笑）

そして、きのこはヒラタケをご用意。
これは、安かったから。

でも、これが主人にシュマッシュヒット！

主人「ママ、これヤバイ」
　　「美味しい。おいすいィィィ」

と、絶叫しながら、私の取り皿にもポイポイと放り込む。
（我が家はすき焼き料理長は主人です）

もちろん、今回頂いた春菊とネギもたっぷりと！

美しいネギはしっかりと焼き目を付けて頂きましたよ！

「春菊コール」が止まらなかった息子。
春菊、ピーマンとイケるのに、コーンバターは喜ばない彼。

焼き豆腐も熱望し、嗜好はお爺ちゃんです。

副菜は盛りつけるだけのサーモンのお刺身。

最近ジムに行けず、体力の衰えにおびえている母の嗜好は、まだまだギャル。←嗜好がね！

脂ノリノリのサーモンを、たらふく頂きました！

我が家の心を一つにした「福島県恩恵すき焼き」

感謝しつつ、レシピづくり頑張ります！


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突然ですが。

今年の夏に私の中で大ブームを起こした「紅しょうが」
ゴーヤと合わせたり、

厚揚げと出会わせてみたり

この厚揚げの味が忘れられなくて、のっけてみた栃尾揚げ。

どれも大ヒット！

ちゃんと「赤い」子が好き・・・

ヒットを飛ばす原因としては、
味的にも、見た目的にも、確実にアクセントになるからでしょうか。

そんな使える子の「紅しょうが」を、超絶美味しい麓山高原豚と炒めました！
ＪＡ全農福島と麓山高原豚生産復興協議会で認定された農家の「限定生産」な麓山高原豚。

脂身が甘くて、素直に「美味しい豚肉・・・」
と、思ってしまいます。

この美味しい豚肉と愛して止まない紅しょうがを組み合わせたらどんなに美味しいかと、作る前からニヤニヤ・・・（笑）

モニターとして届いたときから、作ろうと思っていたレシピのご紹介です


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福島クッキングアンバサダー
で、頂いた「麓山高原豚　バラ肉」で作りましたヨ！

時間：２０分
材料（二人分）
・福島県産
　麓山高原豚バラ肉　１５０g
・長ネギ　１本（１００g）
・紅しょうが　３０g
・ごま油　小さじ２
調味料
・塩　ひとつまみ
・黒胡椒　少々
下味
・酒　小さじ１
・塩　少々

作り方
1.    麓山高原豚バラ肉に下味をつける。

2.    長ネギは斜め切りする。

3.    フライパンを中火にかけてごま油を入れ、温まったら麓山高原豚バラ肉を重ならないように並べて焼く。

4.    焦げ目がついたらひっくり返し、出た脂をペーパータオル等で吸い取る。

5.    長ネギを加えて炒める

6.　長ネギがしんなりとしてきたら、紅しょうが、塩、黒胡椒を加えて全体を炒めたら完成。

ポイント
出た脂をペーパータオル等で吸い取ることにより、すっきりと仕上がります。
焼肉用の厚めの豚バラ肉を使用しました。

麓山高原豚の旨味、長ネギの甘味、紅しょうがの酸味・・・

もうね。
ホントに美味しい！！

味付けは、塩胡椒でシンプルなのですが、食材の個性が強いのでインパクトがあります。

息子ちゃんは紅しょうがはダメなので、先日ポン酢問題を解決した「麓山高原豚ミルフィーユ鍋」を用意したけれど、主人と私はこっちに夢中

ミルフィーユ鍋は息子の大・大・大好物なので、あらかた食べてしまうと思って作ったけど大正解！

ミルフィーユ鍋と紅しょうが炒めの
ダブル麓山高原豚メイン！
贅沢！！

福島県の名産を堪能できて幸せです

美味しい麓山高原豚はこちらで購入できます★

福島県産麓山高原豚　豚ロース肉　豚バラ肉　しゃぶしゃぶセット 価格:3,218円 (2020/10/3 12:12時点) 感想(0件)

思いっきり堪能させて頂きました！
ごちそうさまです。


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